el pa amb tomàquet (el pan con tomate)

Hoy escribe  Antoni Puigvert en La Vanguardia en su artículo de opinión –solo para suscriptores—

“El pasado viernes, un amigo me invitó a cenar. "Será algo sencillo", me dijo, "pan con tomate y jamón". Lo de sencillo fue pura retórica. El jamón resultó ser un ibérico suntuoso, de la marca Joselito, que yo desconocía. Era un jamón de un sabor tan penetrante que mis papilas gustativas no podían contenerlo. Sabido es que existen placeres sensuales tan intensos que desbordan nuestra capacidad de apreciarlos. Era un jamón tan sabroso que te sometía por completo. Tenía un sabor...”

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Sobre este artículo se ha hecho eco el blog de blocfpr.blogspot.com.es Francesc Puigcarbó, y ha publicado este artículo:blocfpr.blogspot.com.es/2013/08/joselito-i-el-pa-amb-tomaquet.

Dándole vueltas a todo esto yo me pregunto una cosa: “El pa amb tomàquet" (pan con tomate)  es una de las comidas más queridas de nuestro país, que no hace diferencias entre clases sociales y siempre es bienvenido. No nos hace nunca pereza prepararlo  y cuando salimos de Catalunya, es lo que más añoramos”.

Alrededor del pan con tomate creo que  hay dos misterios bien definidos, de difícil resolución:

1. cuál es el pan con tomate perfecto?

2. Porqué no nos lo ha copiado toda la humanidad y, de rebote, porque no lo hemos sabido exportar?

El segundo misterio siempre me ha  tenido totalmente obsesionado. Cómo puede ser que un plato símbolo de un país, arraigado en lo más profundo de los sentimientos de una población, practicado prácticamente cada día, defendido a ultranza, estimado como un hijo, e imprescindible en nuestra manera de vivir como “El pa amb tomàquet" (pan con tomate), no haya traspasado las fronteras de la lengua catalana.

Es muy extraño. Ha traspasado “Els calçots”, “cargols a la llauna”, “Secas amb Butifarra”," El fricandó”, “Anxovesde l'Escala” y muchos más. 

En cambio el pan con tomate es un descubrimiento para cualquier extranjero, y aquí incluyo  también a los habitantes del resto de España.

Cómo puede ser que no se conozca en todo el mundo? Cómo puede ser que el sushi, la pizza, los rollitos primavera,  El faláfel  y las baguettes estén presentes en todos los países, incluido el nuestro, dominando el barrio de Gràcia,  Hospitalet, Sabadell y Reus. Y el pan con tomate, delicioso, no tenga ni un representante en el resto del mundo.

Es absolutamente increíble. Pienso que es de las cosas más sorprendentes dentro del mundo de la culinaria.

A qué se debe?

Somos acomplejados?, somos tacaños hasta el punto de no querer ni dar la receta?. Somos vergonzosos o acaso le damos tan poca importancia al “El pa amb tomàquet" (pan con tomate) que no osamos ni explicarlo?.  Creemos que es un plato tan básico que todos deben saber hacer, y no aportamos nada nuevo a la geografía gastronómica mundial?.

No! Los catalanes constatamos constantemente que cuando pedimos un pan con tomate fuera de Catalunya, sabemos que son incapaces de interpretarnos. Entras en un restaurante, explicas al detalle cómo se hace el pan con tomate y cuando llega a la mesa te encuentras una rebanada de pan de molde con unos tomates fileteados encima, o tomate de lata esparcido por encima, o tomate rallado pintado con un pincel. Pero claro, esto ya se empieza hacer aquí. Si, si, esta chapuza ya se empieza hacer aquí, o quizás ya está instalada aquí! y nosotros, los catalanes nos callamos y muchos tragan. Claro que en esto de callar y tragar debe ser porque ya estamos acostumbrados de toda la vida.

No, no lo saben hacer! Y cuando llevamos una buena temporada fuera de casa, acabamos comprando pan en una panadería francesa, tomates que no son los ideales para hacer un pan con tomate y nos dedicamos a untar el pan, dejamos caer unas gotas generosas de aceite y no es necesario que pongamos sal, pues las lágrimas que nos caen, que son bastante saladas, caen abundantes sobre esta exquisitez tan añorada que es el pan con tomate.

Como curiosidad cabe comentar que la industria alimentaria, siempre al servicio del consumidor perezoso, ha detectado el empeño de los catalanes y la incompetencia de los foráneos y nos ha regalado un nuevo producto, que encontraremos en los lineales de todos los supermercados, con el nombre de "Tumaca".

Afegeix la llegenda

falta el pincel para untar el "placer a la carta"

Se trata de tomate fresco triturado a punto de untar sobre una rebanada de.... seguro, pan de molde.

Queridísimos catalanes!, o nos ponemos las pilas y hacemos apología y didáctica de lo que es un buen "Pa amb tomàquet" o lo que exportaremos será una especie de propuesta indigna y prefabricada que dejará nuestro adorado pan con tomate en una especie de ”comida”, dejádmelo  decir: en una cosa incomestible. Una porquería, vamos!

"Al millor sopar , al millor de tots , sens dupte no hi pot falta una torre de pa de vidre amb un bon tomàquet esfregat pel pa i un bon pernil ibèric . Ben amanit amb una mica de sal i un bon raig d'oli d'oliva verge. Això com a entrant, després el que és vulgui" ...

"La mejor cena, la mejor de todas, sin duda no puede falta una torre de pan con un buen tomate restregado en el pan y un buen jamón ibérico. Bien aderezado con un poco de sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen. Esto como entrante, luego lo que se quiera "...